:明代饮食文化丨柴米油盐酱醋茶——“开门七件事”中有何民俗智慧_

在社会生活中，直面生死的，便是饮食。没有食物，人类将难以生存。在几千年的历史中，中国古人早就对吃这一项有着独到的研究。如何吃好吃饱，总结而言，便是七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。

在如今，以上七件事还一直影响着人们的日常生活。再往前追溯历史，五百余年前的明朝社会，就已经总结出了相关的饮食历史经验。由此，如今进行美食的烹饪，也是一种古老的历史行为。

那么在明朝时期，普通百姓是如何处理“开门七件事”的呢？这个便需要历史加以解答。在明朝时期，普通百姓早已熟悉了饮食上的基本规律。有限的社会资源中，他们还会创造条件，来获得想要的答案。正是明朝普通百姓在追求这些食物的过程中，也产生了现在都值得借鉴的民俗智慧。

明代巨大的农村社会

在宋朝时期，商品经济就获得了快速的发展。除了内陆的交易以外，海上贸易也成为了宋朝税收的主要来源。由此最早纸币“交子”的出现，正是顺应了历史发展的潮流。可是宋朝之后，元朝的建立使历史停滞不前。

Taiko将在10小时内弃用alpha-2测试网:4月17日，据Taiko官推消息，将在10小时内弃用alpha-2测试网，并在Q2推出alpha-3。据悉，Taiko项目是一个类似于以太坊的zkrollup（Type1zk-EVM）解决方案。它以社区驱动为主，完全去中心化。[2023/4/17 14:08:08]

1、表象与实质，明朝选择的倒退

到了明朝的建立，本着“山河奄有中华地，日月重开大宋天”的初衷，明朝社会与体制的实行，是想沿用宋朝时期的。可是学习宋朝成为了表象，在相关体制的实质中，表现了明朝统治的愚昧与短视。

如闭关锁国政策的实施，就证明了其中的封闭思想。为了保障自己的长久统治，明廷选择了自我封闭。而经济贸易的发展，就不利于广大农民的管理，在明廷的理想中，其希望管理中华的“大农村”。

2、生产的局限性

在“大农村”思想的影响中，小农经济成为了最理想的选择。百姓自给自足，以土地的产物，来最简单的养活一个王朝。在这种简单的操作流程中，明廷看到了根本与未来。只有这样，明朝的统治才能长久。

Jump Trading兑换8000万美元的DAI并开始铸造rETH:金色财经报道，根据lookonchain监测，Jump Trading从Circle中提取了7800万美元USDC，并将8000万美元 USDC转移到地址“0xF8aa”；然后将8000万美元的USDC兑换成8000万美元的DAI，并开始铸造rETH。[2023/2/22 12:20:46]

与宋朝的经济相比，明朝的发展无疑开了历史的倒车。因为好的经济背景，就会促使生产力的发展。可是将经济视角局限于土地中的产出，未免太过狭小。到了明朝后期，土地灾荒导致了农民的起义，而明朝解决问题的方法，也因局限于土地而导致了灭亡。

3、百姓生活的影响

大的农村社会，也使普通百姓的生活有了主要的发展方向。贸易的限制，使许多百姓不得不一辈子与田地为伴。在田地地理的局限中，自己土地内生产什么，就吃什么。由此，导致了明代百姓饮食的单一。

单一的食物，使百姓的生活也陷入了停滞之中。在如今，可以在饭店里吃到各地方的美食，可是在明代，这种享受连皇帝都难以做到。为了进一步丰富普通生活，“开门七件事”是明代饮食文化的基础。在这种封闭中，不仅是苦中作乐，也是智慧的发展与运用。

观点：Web3投资者面临巨大挑战，发展中国家仍需监管Web3:金色财经现场报道，由Coinlive、Beosin和FOMO Pay主办在新加坡举行的“在动荡的行业中讨论数字资产的未来”活动中，FOMO Pay联合创始人Zack Yang、经纬投资公司Web3投资人Zixi Zhu、Beosin董事总经理Tommy Deng和Web3SG创始人Goh Ying Hao组成小组讨论。Zack指出，Web3的投资者面临着巨大的挑战，因为投资期限真的很短;这个周期只有两到三年。此外，他还表示，Web3不是他们的目标，因为还会出现Web4甚至Web5;他们目前在Web2.5。另一方面，Ying Hao是Web3生态系统的忠实信徒，他认为我们不需要监管。他解释说，数字空间是下一个阶段，为什么要由监管来控制，因此不需要国家监管。Zixi表示，分散的跨链流动性池太小;最好是自己做流动性提供者，因为你永远不知道这个池是否肮脏。另外，最好自己做KYC和跨链，使流动性池更大。最后，Tommy总结说，如果没有监管，这对一些发展中国家来说并不理想，比如菲律宾、迪拜等。他还谈到了FTX，因为它目前还挂在每个人的嘴边;他认为，从长远来看，FTX对大众市场没有太大影响。[2022/11/25 20:45:57]

明代百姓饮食中的“开门七件事”

数字资产银行SEBA Bank计划将亚洲员工人数增加一倍以上:7月25日消息，尽管最近加密资产价格暴跌，但由瑞士宝盛集团（Julius Baer Group Ltd.）支持、专注于数字资产的在线银行SEBA Bank AG计划将其亚洲员工人数增加一倍以上。

该行正寻求将中国香港和新加坡的员工人数从目前约7人增加到20人以上，并增加法律、合规和关系经理部门的员工。SEBA亚洲企业发展主管Eugene Sun表示，SEBA正寻求在这两个地方获得许可证。

据悉，今年早些时候，SEBA Bank获得1.1亿瑞士法郎（约合1.19亿美元）融资，Julius Baer和DeFi Technologies参投。（彭博社）[2022/7/25 2:36:01]

从生活中看，柴米油盐酱醋茶无非是一些琐碎的事情。可是在追求良好生活的过程中，其又是最基础的，甚至在现在，还有很多其他食物的加入。如漂洋过海而来的咖啡、面包、芝士等等，可是闭关锁国的明朝百姓，对这些食物是难以接触的。

虽然明朝时期，他们没有薯片炸鸡的快乐，但是最基本的美味，正是从柴米油盐酱醋茶中走出。仔细想想，“开门七件事”还是相当伟大的。在这些简单的食材中，明代古人的智慧，至今还值得借鉴与学习。

数据：持有超32枚ETH的地址以114318个创16个月新高:7月6日消息，据Glassnode数据显示，持有超32枚ETH的地址数量为114318个，创16个月新高。[2022/7/6 1:55:19]

1、柴与米的地理现实选择

在明代，没有天然气，方便生火的只有柴、煤炭之类的东西。在准备可口的饭菜时，没有火，这是万万不行的。原始社会向现代社会过度，正是因为有了火的发明。倘若某一天出门在外，或者其他的需要，柴与煤炭便是最基本的生火原料了。

在明代时期，对自然地理进行总结之后，“江南烧薪，取火于木；江北烧煤，去火于土”。北方以煤炭为主要生火材料，所以要从土中挖掘；南方以干柴为主，所以可以从树林中捡拾。山西煤矿的发现，应该与这个历史习惯有关。而明代的米食，也有南北之分。

明朝时期，米的品种就有很多。但是米的品种多，并不意味着如现代一样，在哪里都可以吃白米饭。由于地理的原因，北方还是主要以小米为主，南方以大米为主。除了小米与大米，还有一些五谷杂粮，加以佐食。与与明朝时期的贸易限制，有很大关系。

2、油盐的地位与商贸往来

油盐，作为“七件事”中最容易保存的两个食物，其也与贸易有直接关系。虽然明朝禁止了商品贸易的自由化，但是作为生活中的基础，油盐的贸易，明朝并没有动摇其“老大哥”的位置。倘若没有油盐，那么老百姓一定会提前揭竿而起，明朝的统治也会终结。

“食盐，生人所必需，国家大利存焉”，明人宋应星的这句话，确实没有夸张的手法在其中。没有食盐，菜肴的美味便成为了一江东水，难以获得。而产盐之地，主要集中在沿海地区，所以想要保证内陆地区的食盐供给，就必须实行商贸。

与食盐相比，油的获取途径相对方便一些，百姓自己动手，就可以获得，如猪油、豆油等等。所以油的需求，相对少一些，但是在一些大型城市，油的供给成为了问题。自给自足难以保证巨大的需要，所以需要从其他地方购买油料，来保证油的需要。

正是对油与盐的需要与重视，才使明朝时期的社会，并没有因为闭关锁国的政策而加速了经济的萧条。只是盐由官营，需求相对较少的油，由民间自己解决。这种极力维护统治阶层利益的手段，“高明”且稳定，在一定程度上维护了社会秩序。

3、酱醋的选择与制作

有了柴、米、油、盐的基础，一桌饭菜基本可以凑齐。可是其菜品的味道，是无法保障的。如何用最简单的方法，来提升菜的美味，成为了民间的关键。因为闭关锁国，西方的香料与胡椒成为了过去，小农经济的社会里，只有自己丰衣足食。

好在古人的智慧有效解决了“美味”的问题，酱醋的发明，提升了味蕾的追求。至今，酱油与陈醋还是餐桌上的美味，如今忆苦思甜，不得不感谢祖先的发明与智慧。那么古人是如何制作酱醋的呢？

酱油是用黄豆与小麦面拌匀，使其发黄，再用盐和水成卤，晒熟即是酱油。而醋的做法与酒相似，只是把其中的味道做酸，就成为了醋。酱醋的制作手法如此之简单，而且还可以提升味蕾的需要，确实是一个经济实惠之法。

由此，酱油不仅可以满足普通百姓家对美味的追求，那些无法领略外国美味的有钱人，便从这两者下手，寻找有钱的奢华与美味。如酱油的品类中，还有枸杞酱、玫瑰酱，美味与健康同在；而醋的挑选中，分为上、中、下三品。

4、茶叶的将就

明朝时期，茶叶也是寻常百姓家的必备饮品。关于茶，便有丰富的文化价值与历史，等待着发现与探索，一两句说完，便是对茶文化的亵渎。可是在明朝时期，许多百姓家庭里，茶叶的好坏成为了继承茶文化的表象与重点。

至于人类为何喜欢喝茶，是因为茶具有祛火降热的功效。长期进行农业工作，中医学中的火热会使人们产生不适，而茶叶可以有效缓解这些矛盾。如清朝后期晋商的发达，正是因为其将茶叶卖给了没有茶叶生产的游牧民族，使他们的生活更加美好。

由此，茶叶成为了生活中的必需品，其主要作用是养生。而茶叶的价值，与其味道和养生价值有关。但是最基本的茶叶，不仅价格便宜，而且养生功效相当。所以在明朝百姓家中，茶叶虽有，但成为了将就品。

在现实生活中，最基本的保障

在很多史中，明朝官员的生活与普通百姓的生活是不同的。虽然有很多清官过着相当俭朴的生活，可是奢华富足的生活是众多官员的普遍选择。而官员的富足，主要来自于百姓身上。

当百姓的生活受到压榨之后，只要不影响到其中的根本利益，许多农民都会积极的选择应对困难与挑战。而“开门七件事”，便是这种处世之道的智慧。在现实面前，或增或减，最基本的饮食保障，便足以聊慰。

简单的道理，长久的延续与传承

在如今现代化的社会中，柴米油盐酱醋茶还一直是人们生活中的基础。在其中，还有很多添加的项目，如辣椒、奶茶、咖啡等等。总而言之，是人们的生活越来越好了，但是其中的七个根本，宛如建筑中的承梁柱。

也正是“开门七件事”的延续与传承，使中国深奥的饮食文化，得以长久的发展。而“开门七件事”，作为中国饮食文化中，总结出的简单规律与运用，其不仅走进了平民百姓家，还丰富了平民百姓家。

参考文献：

《明代社会生活史》

《明史》

《帝国的倒退》

标签：WEBWEB3SEBAETHWEB3ALLBI价格web3.0币现价多少钱ETH是什么

FIL热门资讯