INO:你爱吃的全麦面包，没有全麦粉？标识不清，消费者只能“盲选”_FAS价格ASC价格

近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。市场上的全麦面包实际情况如何？

全麦面包走俏市场年均销量增一成

上海的沈女士每隔两三天就会购买全麦面包，她和家人通常把全麦面包配牛奶作为早餐，有时也会加些蔬菜作为晚餐，她认为这样吃很健康。

隐私数据验证协议zkPass上线Scroll测试网:9月7日消息，隐私数据验证协议zkPass已上线Scroll测试网。用户可在领取测试代币后通过官方网站安装zkPass TransGate并进行生成零知识证明测试。[2023/9/7 13:24:45]

近几年，我国烘焙市场增长迅速，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%，预计今年有望突破2500亿元。而随着人们对于健康越来越重视，以全麦面包为代表的粗粮类烘焙产品增速较大。

X2Y2：借贷总额超6500万美元，目前每天约40万贷款:金色财经报道，X2Y2表示，其NFT借贷大幅增长，去年9月，X2Y2接受了第一笔贷款，现在借贷总额超过6500万美元，每天约40万美元的贷款。几周前，X2Y2开始了X2Y2 Fi，并开始对NFT贷款和再融资收取管理费，贷款量仍在不断上升。[2023/4/2 13:40:06]

祥派匠心烘焙创始人郑厅祥：全麦是低脂助消化，受到消费者喜爱，增量10%到20%之间，每个季节不同，像夏天淡季增长会稍微小一点，如果到秋冬天，就明显增高很多。

部分全麦面包标识不清消费者只能“盲选”

数据：以太坊PoS链首笔交易gas费用达36.8ETH:9月15日消息，据Etherscan数据显示，以太坊正式转向PoS共识机制后，首笔交易在14时42分59秒诞生，该笔交易的gas费用为36.8ETH，价值5.9万美元。[2022/9/15 6:58:26]

上海市食品协会常务副会长兼烘焙专委秘书长高克敏：要吃健康的面包，全麦是一个很好的理念，所以我们在标识中一定要写明全麦在面包中的含量是多少，这样对消费者有一个比较好的交代。我认为全麦粉必须在50%以上才能叫全麦面包，如果比例很低，就有点偷换概念。

业内人士：呼吁出台全麦面包行业标准

Tornado Cash团队成员：Tornado Cash DAO已关闭:8月14日消息，Tornado Cash（TC）团队一名成员在接受采访时表示，Tornado Cash DAO已被关闭，因为它“无法与美国抗衡”，并且贡献者害怕被起诉。“多重签名已关闭DAO，防患于未然，除非一切都平静下来。”

Tornado Cash DAO多签钱包删除，DAO资金已返还给治理合约。TC成员声称“没有人做错任何事”，关闭DAO是“为了保护成员的安全，以避免法律问题”，因为这种情况“对所有开发人员来说都是危险的”，即使是Tornado Cash生态系统之外的开发人员也是如此。

TC成员还表示，他们认为Tornado Cash联合创始人Roman Storm“几天前”在荷兰寻找律师，“肯定是为了Alexey”。TC成员在其被捕前得知的信息表明，Alexey可能已经知道即将发生的事情。

据此前报道，被荷兰当局逮捕的男子被证实是Tornado Cash开发者Alexey Pertsev。（Cryptoslate）[2022/8/14 12:24:15]

朋福东作为2018年第2届世界面包大赛6国精英赛冠军，熟悉各类面包的制作，他说市场上“全麦吐司”“全麦面包”的产品较多，但里面全麦粉的添加比例差异很大，为此他特意制作了多款不同含量的全麦面包进行对比实验。

面包研修社创始人朋福东：100%国产全麦粉做的面包，太硬都抠不下来；10%的全麦粉做的面包，里面有90%的小麦粉，还加了黄油，吃起来会比较软。所以这两个对比明显，差异化很大，但它们都叫全麦面包。

郑厅祥从事烘焙行业已有18年的时间，他告诉记者，考虑到消费者的口感接受程度，目前市场上没有人会销售100%的全麦面包，全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽。由于全麦面包还没有专门的执行标准，只要产品中有全麦粉成分就可以称为全麦面包。

祥派匠心烘焙创始人郑厅祥：在成本上，全麦粉比小麦粉贵50%，现在市场上也有用各种添加剂调配的颜色，它也是在充当全麦面包，如果没有出台标准，会误导消费者。

FASCINO烘焙连锁董事长周明授：我们用55%的全麦粉生产全麦吐司，售价是26元，如果把它降到10%的含量，售价可以变成18元左右，口感会更松软。消费者如果只看价钱，不知道成分就会变成误导，造成劣币驱逐良币的现象。

据了解，烘焙产品配料表中的各种配料通常按加入量的递减顺序排列，不过，目前市场上大部分全麦产品配料表中“全麦粉”排在三位以后，甚至没有全麦粉，仅添加一点麸皮。

上海市现代食品职业技能培训中心理事长史见孟：我们还没有全麦面包的标准，我们做个标准，应该说是还有需求的，对于我们行业有一定指导意义。

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