胡萝卜:“镀金”食物被罚十万，误食金箔会伤害身体吗？_MET

「本文来源：科普中国」

划重点

★目前在我国，食品中添加金箔是被禁止的。

★食用金箔本身无，对健康无影响。

★古时候人们说的吞金而亡，很可能是物理损伤或金纯度不够混入有物质造成的。

随着人们对饮食“品位”的提升，某些食品为了看起来更加高端、吸引眼球，也开始了“镀金”之路。比如金箔酒、金箔蛋糕、金箔巧克力、金箔冰淇淋等。

不过，食品“镀金”虽好看，但也得慎重呀，小心被罚！

2021年8月，上海一餐饮店将金箔作为食品原料，添加、使用在生产菜品“炙烤和牛寿司”中，并对外以每份人民币48元进行销售，被上海市场监管局处罚。

来源网络

无独有偶，2021年12月23日，杭州一餐厅也因在牛手卷、鹅肝、巧克力布朗尼等菜品上，装饰金箔作为卖点，收到了十万元的罚单。

蚂蚁链发布Web3新品牌ZAN:金色财经现场报道，蚂蚁链Web3品牌ZAN在外滩大会正式发布，为香港及海外市场提供面向Web3的技术解决方案，尤以安全合规类技术产品为主。原蚂蚁链CTO张辉担任ZAN CEO。

张辉介绍，ZAN面向香港及海外市场的合规机构及创新型公司，提供支持Web3创新业务的丰富技术服务，包括Web3全栈安全可信技术产品和综合解决方案，助力Web3应用创新及产业规模化发展。

据了解，ZAN承接了蚂蚁链多年积累的区块链技术能力，依托AntChain OpenLabs的开源技术矩阵AntChain TrustBase构建。AntChain TrustBase是基于蚂蚁链的开源技术体系，融合了蚂蚁链多项技术积累，包括业界极为关注的广域网共识算法，零知识证明（ZKP）、全同态加密（FHE）等领域技术成果。[2023/9/8 13:26:38]

这种金箔质地非常的薄，一旦放在食品上想拿起来都难，一碰就碎了，很难摘出来，只能吃了。仔细数来，使用金箔的美食为数不少，但食用金箔是否安全呢？这篇文章我们就来聊聊“金箔”。

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瑞银洽商整体或部分收购瑞信:金色财经报道，瑞银集团（UBS）正在就部分或整体收购瑞信一事进行磋商；双方将在周末另外会谈；瑞士央行和瑞士金融监管局(Finma)协调谈判事宜；瑞士监管机构周五告诉美联储和英国央行，合并两家银行是他们的“A计划”；两家银行正在讨论众多选项；双方评估不同司法管辖区的监管限制；不能确保可达成协议。 (英国金融时报)[2023/3/18 13:12:09]

食用金箔是否有害？

有的人认为：金是一种重金属，吃下去以后会不会对身体有害呢？

答案是：不会。

食用金箔装饰的蛋糕|图虫创意

黄金本身是无的，而且性质稳定，胃酸也不能将其消化掉，吃下去的黄金会随着消化道排出体外，不会存留在体内，也不会导致中。

而且，从量上来说，食用金箔，由纯金加工成薄片后制成的，厚度特别特别的薄，只有万分之一毫米，金箔这么薄，就算吃下去一点，量普遍也是非常少的，食品中添加的那点金箔吃下去并不会危害健康。

韩国加密交易所Gopax需向其理财产品GOFi客户偿还约4700万美元资金:1月6日消息，韩国加密交易所Gopax需要向其加密理财产品GOFi客户偿还高达600亿韩元（约合4700万美元）的资金，包括定期存款固定产品、没有定期存款期限的自由形式产品、存款服务利息以及因暂停提款而产生的延迟利息。

2022年11月份，Gopax宣布因GOFi受合作伙伴Genesis暂停赎回的影响，GOFi延迟还本付息。2023年1月初，据Decenter报道，币安已于近日完成对韩国交易所Gopax的收购尽职调查，正在进行确认程序等最后步骤。不过朝鲜日报称，币安一位职员表示，关于收购Gopax的事情还没有任何决定。[2023/1/6 10:58:36]

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“吞金而亡”，是真的吗？

影视剧中经常会看到“吞金自尽”的片段，比如《红楼梦》中的尤二姐、《延禧攻略》中的青莲、《美人心计》中的莫雪鸢……既然金子是无的，并不会让人中，那为啥还会有“吞金而亡”的情景呢？

这主要是因为吃金子带来的物理伤害而非化学伤害。如果吞下的金子比较大，可能会导致“噎死”，也可能因为吞下的金子有棱角，在身体排出金子的过程中划破了胃肠道，发生大出血或者感染导致死亡。

纽约法官批准SBF以2.5亿美元保释:金色财经报道，法官表示，纽约法官批准FTX创始人班克曼以2.5亿美元保释。FTX创始人班克曼下次出庭时间为2023年1月3日。SBF在离开法院后，将被要求佩戴电子监控手环。保释后，他将被软禁在其父母在加州的家中。[2022/12/23 22:02:32]

融化的黄金|图虫创意

另外，提炼黄金的工艺主要包括两大类：火法一湿法联合流程和全湿法流程，如果提炼纯度不够可能会含有铅、银、铁、铜等杂质，如果吃了纯度不高的金子，会存在重金属中的风险。

工厂铸造中的黄金|图虫创意

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我国真的不允许食品中加“金箔”吗？

在国外，食用金箔是允许作为食品添加剂使用的，而且还挺普遍。1983年，世界卫生组织食品添加剂法典委员会正式将黄金列入了食品添加剂范畴，可以作为色素使用。2015年两岸领导人在新加坡历史性会晤那一次，菜单上就有一道凉菜叫做“金箔片皮猪”。

澳大利亚监管机构暂停FTX金融服务牌照:金色财经报道，澳大利亚证券和投资委员会（ASIC）暂停了FTX Australia的金融服务牌照，该决定的有效期至2023年5月15日。ASIC在一份声明中表示，在2022年12月19日之前，FTX Australia可以继续提供与现有衍生品合约平仓相关的有限金融服务。

据此前消息，FTX申请破产后，至少3万澳大利亚人受到影响。FTX Australia及其全资子公司FTX Express于今年3月成立，通过收购了一家名为IFS Markets的本地企业后获得了澳大利亚金融服务牌照。据悉，FTX Australia债权人拟于11月23日召开会议。[2022/11/16 13:10:05]

不过，虽然食用金箔是安全的，国外可以用，但在我国目前还不能添加在食品中。

就算吃了食用金箔，身体也消化不了，只会把它排出|图虫创意

我国在2015年的时候，国家卫计委官网刊登了《国家卫生计生委办公厅关于征求拟批准金箔为食品添加剂新品种意见的函》，内容中拟批准金箔为食品添加剂新品种并允许添加入白酒，但至今也没有正式批准的文件。

▲图：卫计委官网文件截图

为啥我国到目前还不允许食品中使用金箔呢？其实争议还是挺多的，可能是因为以下6点：

①根据我国《食品添加剂使用标准》，金箔不属于食品添加剂。

②金箔不是食品的生产原料。

③“金”并非人体必需的营养素，没必要添加。

④食物中添加了“金”可能会助长“腐败”风气。

⑤白酒中添加0.02g/kg的金，成本不高，但售价却会飞涨，着实有点“纸醉金迷”。

⑥本来饮酒就是危害健康的，白酒中加“金”可能会促使某些人为“金”饮酒，带来更大的健康隐患。

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食品装饰物还有哪些？

对于食品上的装饰物人们并不陌生，随处可见，除了新闻中提到的“金箔”以外，常见的装饰物还有以下4种：

①玫瑰花瓣：生日蛋糕上常会用到玫瑰花瓣作为装饰物，一般是观赏用品种，不可以食用。可食用的玫瑰仅限于专门培育的几个食用品种。玫瑰有诱人的香气，经过初步定性玫瑰花中的香气成分有57种，主要为一些醇类和醛类物质，让我们在打开生日蛋糕盖子的那一刻感叹：哇！真香！

缀以玫瑰花瓣的可口蛋糕|图虫创意

②巧克力：巧克力也是蛋糕上常见的装饰。不过，商家为了节约成本，一般用的都是代可可脂的巧克力，含有反式脂肪酸，这种成分会增加肥胖以及心血管疾病的发病风险，只是偶尔吃问题不大。

如果你平时特别喜欢吃巧克力，建议选择纯黑巧克力，看好配料表第一位是可可脂的，且可可含量为65~75%的，既口感浓郁，又不会太苦，可以接受。

③糖浆：糖浆装饰常会被用在甜点上，摆出可爱的小造型，给食物增加趣味。不过，糖浆属于添加糖，根据《中国居民膳食指南》的建议每人每天最好不超过25克，吃的越少越好。

糖浆装饰，可可爱爱|图虫创意

④胡萝卜：胡萝卜这种蔬菜质地比其它软趴趴的蔬菜坚硬，可以抠出不同的文字和图形，比如做生日面的时候可以做出“生日快乐”的文字、菜品上的橘黄色“胡萝卜花瓣”。胡萝卜最突出的营养就是β-胡萝卜素了，可以在体内转化为维生素A，对眼睛的健康有益。

民以食为天，食以安为先。食品中添加“食用金箔”作为点缀，在外观上确实很“加分”，吃了也没啥危害。但目前我国还是不允许的，商家别冒险，消费者也要理智哦！

作者|薛庆鑫中国营养学会会员注册营养技师健康管理师公共营养师

审核|宋爽中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

编辑|江帆

责编|丁崝

参考文献：

董德喜,胡春融,秦晓鹏等.浅谈我国黄金精炼技术现状与发展方向.//首届全国黄金精炼学术会议论文集.2004:5-9.

GOLD(METALLIC).EvaluationsoftheJointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives(JECFA)

陈玉蓉,李霁昕,杭洁等.类胡萝卜素与“大马士革”玫瑰花香气构成的相关性分析.食品科学,2016,37(10):170-175.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201610029.

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